Quy trình bếp suất ăn công nghiệp tại Đồng Nai
Quy trinh bếp ăn suất ăn công nghiệp tại Đồng Nai nó nhằm để có thể quản lý tốt nhất và chặt chẽ hơn từ những khâu nguyên liệu của nó từ đầu vào cũng như sơ chế để nhằm trình bày và đến việc phục vụ những suất ăn công nghiệp tốt nhất hiện nay. Nó cũng đang góp phần nhiều vào những vận hành hiệu quả và thực hiện tốt được vào những quy trình quản lý những bếp ăn công nghiệp và nắm rõ những quy trình này để có thể vận hành được một cách tốt hơn.
Một đơn vị suất ăn công nghiệp thì các bếp ăn hợp lý nó luôn là những vấn đề để có thể nấu ăn tốt hơn hiện nay. Cùng nhau tham khảo vào những quy trình sau đây nhé.
Quy trình sản xuất thức ăn Bình Dương tại bàn bếp
Những quy trình khi nhập hàng hóa và kiểm tra những chất lượng của thực phẩm và khi bên nhập hàng hóa thì sẽ phải kiểm tra rất kỹ lưỡng trước khi nhập về số lượng cũng như chất lượng của nó. Thường thì nó phải kiểm tra thường xuyên bằng mắt thường thông qua như màu sắc và độ tươi của những sản phẩm chế biến đó.
Sơ chế thực phẩm và khi nhập về sẽ được phân loại và bảo quản theo những quy trình cẩn thận hơn. Rau củ quả này thì bạn chỉ cần rửa qua, và cắt gọt nó đi ngâm nước muối với một nồng độ thấp để khử trùng cho kỹ trước khi bảo quản thật tốt. Với thực phẩm thì luôn phải nhập và phân loại bảo quản trong từng khu riêng biệt của nó.
Quá trình chế biến thực phẩm luôn cần đảm bảo các yêu cầu sau:
- Khu làm chế biến thực phẩm sống và chín phải riêng biệt nhau.
- Những dụng cụ chế biến mỗi lần vệ sinh và tẩy trùng kỹ lưỡng.
- Thức ăn sau khi chế biến luôn luôn phải bảo quản và giữ nóng cho đến khi bạn đem phục vụ cho khách hàng.
- Chia ra nhiều suất ăn và tổ chức những bữa ăn với những dây chuyền khép kín, trước khi phục vụ những thực khách khoảng 15 phút và nhân viên của họ sẽ bắt đầu chia sẻ những thức ăn và những khay và sắp xếp theo quy định rõ ràng.
- Những thực phẩm hằng ngày và sẽ có những cán bộ y tế tại những đơn vị sẽ tiến hành kiểm tra thực phẩm và sau đó sẽ lưu mẫu trong khoảng 24h và sẽ có sự giám sát của đơn vị.
- Chất lượng phục vụ của các công ty cần xây dựng tiêu chuẩn hay kiểm tra đối với những hoạt động của bếp ăn. Thường xuyên sẽ kiểm tra định kỳ và đột xuất về khả năng tiêu chuẩn mà nó đề ra.
Vệ sinh những dụng cụ, thiết bị bếp ăn sau khi nấu nướng
Các khu vực bếp ăn công nghiệp hay căn tin sẽ luôn cần được làm vệ sinh hằng ngày và để có thể đảm bảo nó được an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến nó. Luôn thường xuyên vệ sinh để đảm bảo an toàn cho thực phẩm nhất có thể.
Quản lý thực phẩm chế biến
Dựa vào số suất ăn và những thực đơn mà bếp trưởng sẽ tính được phần ăn hôm đó và những nguyên liệu chế biến trong suất ăn công nghiệp cần thiết
Rau củ quả thì sẽ nhập từ những đơn vị sản xuất.
Thực phẩm tươi sống được chọn từ những cơ sở và đại lý uy tín có những chứng nhận dịch trễ, có đóng dấu kiểm định.
Gia vị thì nhập từ những hãng sản xuất hoặc những đại lý uy tín, hàng hóa có xuất xứ và nguồn gốc rõ ràng hơn.
Nhập hàng thì có những cán bộ quản lý hay thủ kho, bếp trưởng sẽ đứng ra để kiểm định nó.
Quản lý nhân viên suất ăn công nghiệp
Mỗi nhân viên có nhiệm vụ và những công việc cụ thể của nó trong quá trình chế biến thức ăn.
Những sự phối hợp của bếp trưởng và quản lý bếp chính nhất.
Đào tạo ra những nhân viên để họ chấp hành tốt những nội quy của khu bếp và những quy định cụ thể nhất.
Toàn bộ những nhân viên khu bếp cần được tập huấn kiểm tra về những kiến thức về an toàn thực phẩm.
Đây là những bước quản lý bếp ăn của suất ăn công nghiệp cơ bản.
