Vào những ngày Hè oi bức, những món ăn thanh mát sẽ là lựa chọn tuyệt vời giành cho quý cô để chuẩn bị cho một bữa cơm cuối tuần cho gia đình thân yêu của mình. Vinbeca xin gợi ý tời quý vị độc giả những món ăn đơn giản dễ làm nhưng cũng đầy đủ dinh dưỡng và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình bạn trong những ngày hè sắp tới.

Món gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt là sự kết hợp của các nguyên liệu là thịt ba chỉ ngon, tôm tươi lột bỏ vỏ, rau sống và bún tươi kết hợp với nước chấm chuẩn vị. 

Gỏi cuốn truyền thống, ngon nhất là gỏi cuốn tôm thịt, ngoài ra có nhiều người thích ăn chay hoặc thêm các nguyên liệu khác như trứng, giò hay đổi sang thịt bò thay cho thịt lợn... Tuy nhiên, cách làm gỏi cuốnngon, chuẩn vị nhất chính là gỏi cuốn tôm thịt. 

Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt

- Thịt ba chỉ ngon hoặc thịt chân giò 700g

- Tôm tươi 500g

- Bún tươi 500g 

- Bánh tráng 1 cuộn

- Rau sống: Xà lách, rau thơm, hẹ, đồ chua 

- Đồ pha nước tương: Tương hột xay, lạc rang giã nhuyễn, Chanh, muối, đường, tỏi băm
 

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt ngon  

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

- Thịt rửa sạch

- Tôm rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh rượu và 1 muỗng cafe đường để tôm loại bỏ được mùi tanh, hôi.

- Rau sống rửa sạch, ngâm với chút nước muối pha loãng rồi vớt để ráo nước

Bước 2: Thịt luộc chín thái mỏng

- Thịt lợn bỏ vào nồi nước thêm với xíu muối và 1 củ hành đập dập, luộc khoảng 10 - 15 phút tùy độ dày, mỏng của miếng thịt, đảm bảo thịt chín, phần mỡ trong, phần thịt giữ được màu hồng, mềm thịt. 

- Vớt thịt cho nguội bớt rồi thái thành từng lát mỏng, xếp gọn vào đĩa
 

Thịt luộc chín, thái mỏng 

Bước 3: Tôm luộc chín và bóc vỏ

- Tôm bỏ luộc đến khi chuyển đỏ, nhớ đảo đều khi luộc tôm, sau đó vớt ra để nguội bớt để chuẩn bị lột vỏ. 

- Lột bỏ hoàn toàn vỏ tôm, lấy chỉ lưng rồi để gọn vào đĩa. 
 

Bước 4: Cách cuốn gỏi cuốn đẹp

- Đặt bánh tráng trên một bề mặt đĩa, làm ướt để bánh tráng được mềm. 

- Cho một ít rau sống rồi xếp bún, thịt, tôm cùng với 1 cọng hẹ, cuộn chắc tay lại là được. Tiếp tục gói những chiếc gỏi cuốn tiếp theo cho hết nguyên liệu.

Làm ướt bánh tráng, cho rau, bún lên trên

Bước 5: Cách làm nước chấm gỏi cuốn 

- Cách làm nước tương chấm:Phi thơm chút tỏi băm với dầu ăn, cho tương hột xay vào xào, thêm xíu đường cho bớt mặn, vừa ăn là được. Rắc thêm xíu lạc, thêm ớt nếu muốn ăn cay.
 

Cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt: 

Chuẩn bị thêm:
- 1 muỗng canh chanh
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 4 muỗng canh nước nóng
- 2 muỗng canh nước mắm ngon.

Cách làm: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cùng 4 muỗng nước nóng hòa tan. Sau đó cho chanh, tỏi, ớt vào trộn đều là có nước mắm chấm gỏi cuốn chua ngọt ngon hấp dẫn.

Gỏi cuốn chấm nước mắm chanh, tỏi, ớt thường được người miền Bắc lựa chọn 

Cách làm nước chấm bơ đậu phộng 

Chuẩn bị thêm:
 - 60ml nước tương
 - 40g bơ đậu phộng
 -  ½ thìa ớt băm nhỏ
 -  ½ thìa nước cốt chanh.

Cách làm: Cho nước tương và bơ đậu phộng vào chảo đun lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp cho quyện vào nhau, sánh và mịn. Sau đó tắt bếp, cho ớt băm và xíu chanh là có nước chấm gỏi cuốn ngon theo kiểu miền Nam hấp dẫn. 
 

Nước tương bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn được người Sài Gòn ưa thích 

Thưởng thức

Miếng gỏi cuốn phải đảm bảo có đầy đủ tôm, thịt, rau sống, nhìn đẹp mắt và nổi bật với màu đỏ của tôm, xanh của rau sống, trắng mềm của bún và thịt. 

Khi ăn, ăn cùng đồ chua, vắt thêm xíu chanh vào nước tương chấm để có vị vừa mặn, ngọt, chua chua.