Bếp ăn công nghiệp cần đảm bảo yếu tố gì?

Nấu ăn là công việc đòi hỏi nhiều sự kiên nhẫn, cẩn trọng với nhiều khâu thực hiện. Những đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp với số lượng lớn càng chú trọng đến không gian nơi bếp nấu. Vậy bếp ăn công nghiệp cần đảm bảo được những yếu tố nào để có thể tạo ra những suất ăn công nghiệp chất lượng. Bài viết dưới đây sẽ đề cập đến những yếu tố cần có cho bếp ăn công nghiệp. 

Đảm bảo đầy đủ những khu vực cơ bản

Bếp ăn công nghiệp thường sẽ được thiết kế theo nguyên lý bếp một chiều, gồm có 6 khu vực cơ bản cho toàn bộ quá trình làm ra suất ăn.

• Khu vực nhận nguyên liệu: Kiểm tra, phân loại để đưa những thực phẩm cần giữ lạnh vào tủ đông, những nguyên liệu nào cần xử lý trước. 
• Khu vực để sơ chế thực phẩm: Rửa, làm sạch các loại thực phẩm trước khi đưa vào tẩm ướp. 
• Khu vực tẩm ướp: tập trung ướp các nguyên liệu cần cho món ăn, món salad cũng được hoàn thành tại khu vực này.
• Khu vực nấu ăn: công đoạn nấu món sẽ được làm tại đây. 
• Khu vực phân chia, đóng gói: món ăn sau khi đã được chế biến sẽ được mang ra khu vực này để phục vụ khách hàng.
• Khu vực vệ sinh: Làm sạch các dụng cụ nấu và dụng cụ đựng thức ăn.

Bên cạnh đó, bếp nấu cũng cần tuân thủ quy tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đảm bảo vệ sinh khi thực hiện chế biến thực phẩm

• Khu vực bếp cần đảm bảo vệ sinh, thực phẩm chế biến cần đảm bảo về độ an toàn, thực phẩm sạch.
• Sử dụng găng tay trong quá trình chế biến các món ăn khi tẩm ướp.
• Thu gom, dọn dẹp khu vực để rác thải thường xuyên, tránh hiện tượng bốc mùi khu vực nấu nướng.
• Dọn dẹp vệ sinh sàn bếp và các dụng cụ nấu sạch sẽ.

Để làm mọi công đoạn thật hoàn hảo, bếp nấu cần có đủ nhân lực lẫn chuyên môn trong nhiều khâu xử lý và nấu ăn.

Đảm bảo đủ nhân lực để làm việc đúng tiến độ

So với những yêu cầu chủ chốt phía trên, vấn đề nhân lực không được chú trọng nhiều. Tuy nhiên, Mai Hải Minh vẫn xem trọng vấn đề này.

Khu vực bếp ăn công nghiệp cần đảm bảo vệ sinh

Đơn hàng lớn luôn cần đảm bảo tiến độ, việc xử lý nguyên liệu ở công đoạn sơ chế thực chất khá quan trọng. Nhân lực trong bếp nấu cần được phân công chuẩn xác để chịu trách nhiệm chính cho phần việc phải đảm nhận. Có như vậy, yếu tố vệ sinh mới đảm bảo được ở mức cao nhất. Đồng thời tiến độ hoàn thành đơn hàng sẽ diễn ra đúng thời gian. 

Bếp ăn công nghiệp có những nguyên tắc riêng, với bài viết này, hy vọng bạn sẽ hiểu thêm khu vực bếp của bếp ăn công nghiệp. Với khu vực bếp đạt chuẩn an toàn vệ sinh Mai Hải Minh bảo đảm cung cấp những suất ăn chất lượng. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi khi bạn có nhu cầu đặt suất ăn công nghiệp nhé.