Phương pháp lên thực đơn, định lượng suất ăn cho một lao động

Phương pháp lên thực đơn, định lượng suất ăn cho một lao động
Ngày đăng: 25/11/2021 11:49 PM

    Thực đơn suất ăn công nghiệp của Mai Hải Minh được lập từ quản lý và bếp trưởng,dưới sự giám sát của chuyên viên cố vấn dinh dưỡng của Mai Hải Minh. Thực đơn đảm bảo phong phú và phù hợp với khẩu vị cuả quý khách hàng. Thực đơn đảm bảo đủ năng lượng, thành phần dinh dưỡng  (4 nhóm thực phẩm: Protein-Lipid-Gluxit-Vitamin và muối khoáng). Thực đơn được lập sẵn trong 14 ngày, không nhàn chán giúp cân bằng dinh dưỡng ( khoảng 1.000 – 1.300 calo) trong mỗi khẩu phần suất ăn công nghiệp. Ngoài ra chúng tôi sẽ có sự hoán đôỉ nhân sự  06 tháng/ lần đối với quản lý, bếp trưởng, bếp chính nhằm tìm kiếm khẩu vị và phong cách phục vụ mới.

    NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN:

    1/ Thực đơn cần bảo đảm các chất dinh dưỡng: đủ 4 nhóm thực phẩm P, L, G, Vitamin và muối khoáng.

    2/ Cùng một loại thực phẩm phải sử dụng cho tất cả các chế độ ăn để tiện cho công tác tiếp phẩm và việc tổ chức nấu ăn của nhà bếp.

    3/ Thực đơn là những thực phẩm sẵn có của địa phương, phù hợp theo mùa: vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa rẻ tiền lại ăn ngon miệng, kinh tế.

    Ví dụ: Mùa hè nóng nực: canh cá, tôm, cua, hến.

    4/ Lên thực đơn tuần: phù hợp với việc sử dụng đủ loại thực phẩm và việc bảo quản thực phẩm, việc chuẩn bị thực phẩm nấu cũng chủ động hơn.

    5/ Thực đơn cần thay đổi món ăn để khỏi chán. Ví dụ: sáng ăn thịt, chiều ăn cá.

    XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN

    a/ Cân đối năng lượng: P-L-G-Vitamin và chất khoáng:

    Cân đối   P: 12-15%

    L: 20-25%

    G: 60-70%

    b/ Cân đối Protit:

    Là thành phần quan trọng nhất

    Tỉ số Protit nguồn gốc động vật so với tổng số Protit là 1 tiêu chuẩn nói lên chất lượng Protit trong khẩu phần.

    c/ Cân đối Lipit:

    Tổng số lipit thực vật/tổng số lipit: 2 nguồn chất béo ĐV và TV phải có mặt trong khẩu phần ăn.

    Lưu ý: một số trường có khuynh hướng thay thế hoàn toàn mỡ động vật bằng dầu thực vật là không hợp lý.

    Lĩnh vực khoa học cấu tạo của não cần chất béo mà chất béo thực vật là sản phẩm oxy hoá (các peroxit hoặc axit béo chưa no là những chất có hại đối với cơ thể).

    d/ Cân đối Gluxit:

    Người lớn cần 60-70%

    Vì vậy lượng đường không quá 10% năng lượng của khẩu phần.

    e/ Cân đối Vitamin:Khoáng chất như photpho, canxi, magie

    TÍNH CÂN ĐỐI CỦA KHẨU PHẦN SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP ĐƯỢC THỂ HIỆN NHƯ THẾ NÀO?

    Cân đối giữa các yếu tố sinh năng lượng:

    Protit                       Glucid                          Lipit

    Tính %                   14                                16                                70

    Thông thường        12                                27                                61

     

    Thực tế

    Vùng thành thị      14                                26                                60

    Nông thôn              15                                25                                60

    Cần đảm bảo tính nguyên tắc mà các nhà khoa học đã nghiên cứu

    – Tối đa chất đạm 15%, tối thiểu 12%

    – Lipit cho phép 30%.Tuy nhiên ở miền Nam khí hậu nóng, vì vậy tối đa: 27,  tối thiểu: 25

    * Cách sử dụng bảng thành phần hoá học cho 100g ăn được hoặc hướng dẫn điều chỉnh cơ cấu khẩu phần dinh dưỡng.

    Chúng tôi cam kết luôn dành cho Quý Công ty các sản phẩm – dịch vụ tốt nhất cùng chính sách giá cả hợp lý, chiết khấu cao và nhiều ưu đãi khác. Với thiện chí hợp tác cùng phát triển, Công ty Mai Hải Minh rất tin tưởng vào sự thành công tốt đẹp và lâu dài trong quá trình hợp tác giữa chúng tôi và Quý đối tác.

    Bài viết mới nhất

    QUY TRÌNH THỰC HIỆN

    QUY TRÌNH THỰC HIỆN

    Công ty Mai Hải Minh được thành lập từ năm 2010 với hoạt động dịch vụ chính là cung cấp các sản phẩm ẩm thực và suất ăn công nghiệp.

    SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP

    SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP

    Mai Hải Minh chúng tôi chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp phục vụ cho các đối tượng khách hàng như: nhà xưởng, nhà máy, xí nghiệp, doanh nghiệp, khu công nghiệp, bệnh viện, trường học… Cùng xem chi tiết để hiểu rõ tường tận dịch vụ cung cấp suất ăn cho công nghiệp của chúng tôi trong bài viết sau nhé.

    SUẤT ĂN TRƯỜNG HỌC

    SUẤT ĂN TRƯỜNG HỌC

    Suất ăn công nghiệp dành cho trường học thường được lựa chọn đối với các trường học nội trú nhằm mang lại những bữa cơm nhanh chóng, kịp thời đúng lúc và đạt chất lượng cho một số lượng lớn học sinh có một bữa ăn đúng giờ giấc để tranh thủ nghĩ ngơi trước khi bước vào giờ học buổi chiều.

    SUẤT ĂN XÍ NGHIỆP, CÔNG TY

    SUẤT ĂN XÍ NGHIỆP, CÔNG TY

    Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp suất ăn công nghiệp dành cho nhà máy, nhà xưởng khu công nghiệp. Mai Hải Minh có thể khẳng định rằng chúng tôi là một trong những công ty cung cấp suất ăn nhà máy tốt nhất về chất lượng và giá thành của mỗi khẩu phần ở tại Đồng Nai, Bà Rịa - Vũng Tàu và các tỉnh thành lân cận khác.

    Suất Ăn Bệnh Viện

    Suất Ăn Bệnh Viện

    Suất ăn tại bệnh viện với giá trị dinh dưỡng cao không chỉ khiến y bác sỹ có đầy đủ sức khỏe mà nó còn làm cho y tá, bác sỹ có được một tinh thần thoải mái, tập trung hơn trong việc thiêng liêng cứu người, chữa bệnh. Cùng xem những chính sách và dịch vụ cung cấp suất ăn bệnh viện của Mai Hải Minh trong bài viết nhé.

    Thực Đơn Suất Ăn Công Nghiệp

    Thực Đơn Suất Ăn Công Nghiệp

    Thực đơn trong suất ăn công nghiệp dành cho nhà máy, xí nghiệp là một trong những phần rất quan trọng, bởi bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đủ no sẽ mang đến một tinh thần thoải mái, lạc quan, sức khỏe tốt cùng với khả năng làm việc hiệu quả với năng suất cao hơn.
    Zalo
    Hotline