Nỗi lo ngại ngộ độc thực phẩm tại các trường học

Nỗi lo ngại ngộ độc thực phẩm tại các trường học
Ngày đăng: 05/05/2021 10:22 PM

    Nỗi lo ngại ngộ độc thực phẩm tại các trường học

    Ngộ độc thực phẩm hiện nay không chỉ xảy ra tại các bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, nhà máy mà còn có thể xảy ra tại các trường học. “Tính từ năm 2010 đến hết ngày 30-11-2015, toàn quốc đã xảy ra 38 vụ ngộ độc thực phẩm do sử dụng suất ăn sẵn trong nhà trường khiến 1.785 học sinh (HS) mắc và 1.411 HS nhập viện. Số vụ ngộ độc giảm dần từ năm 2012 đến nay nhưng biến động không lớn”, ThS. Cao Văn Trung (Cục An toàn thực phẩm - ATTP) cho biết tại Hội thảo bảo đảm ATTP bếp ăn tập thể trong trường học ngày 9-12.

     

     

    Nhiều đơn vị cung cấp thiếu an toàn

    Theo ông Cao Văn Trung, hầu hết thực phẩm sử dụng chủ yếu trong các vụ ngộ độc là thực phẩm hỗn hợp nhiều món. Nguyên nhân do thực phẩm biến chất, tồn dư hóa chất, bảo quản không đúng yêu cầu, nguồn gốc thực phẩm kém chất lượng, quá trình sơ chế không đảm bảo, sử dụng phụ gia không an toàn... Đặc biệt các tháng 3, 4, 6, 7 trong năm là thời điểm giao mùa, vi sinh vật phát triển nhanh, mạnh gây biến chất thực phẩm khiến nhiều vụ ngộ độc xảy ra. Trong 38 vụ ngộ độc, nguyên nhân do vi sinh vật chiếm 47,4%, độc tố tự nhiên chiếm 5,3%, hóa chất chiếm 5,3% và 42,1% số vụ chưa xác định được căn nguyên bằng xét nghiệm.

     

     

    Điều đáng nói, các suất ăn sẵn do bếp ăn tập thể, căng tin, các đơn vị bên ngoài nhận cung cấp lại có nhiều đơn vị không đảm bảo các yêu cầu hoạt động. Cụ thể như vi phạm điều kiện vệ sinh, trang thiết bị dụng cụ chế biến, sử dụng nguyên vật liệu không đảm bảo ATTP... dẫn đến những vụ ngộ độc.

    Tại các địa phương đông dân cư như TP.HCM, Bình Dương... hàng năm dân nhập cư không ít, nhu cầu con em đi học sử dụng suất ăn sẵn vô cùng lớn. Theo Cục Thống kê TP.HCM, hiện TP có khoảng 0,5 triệu trẻ mầm non và một bộ phận không nhỏ HS TH, THCS bán trú sử dụng suất ăn sẵn. Theo đó có 2.821 cơ sở dịch vụ ăn uống ở các cấp học. Trong đó, 1.620 bếp ăn tập thể, 883 căng tin, 318 đơn vị nhận suất ăn sẵn.

     

     

    Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM thông tin, trong số 2.821 cơ sở, mới có 93% cơ sở được kiểm tra, trong đó 86,9% đạt yêu cầu và 69,9% số cơ sở triển khai hệ thống tự kiểm tra ATTP, còn lại không đạt. Còn theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Bình Dương, tỉnh này có 618 trường có bếp ăn tập thể. Năm 2014 kiểm tra 368 bếp thì có 329 cơ sở đạt, còn lại 39 cơ sở không đạt. 9 tháng đầu năm 2015, thanh kiểm tra 253 bếp thì có 18 cơ sở không đạt, 18 cơ sở bị nhắc nhở.


    Thách thức trong giám sát chất lượng

    Theo nhận định của các cơ quan chức năng, hiện tình hình ATTP trong các trường vẫn còn phức tạp, vẫn xảy ra các vụ ngộ độc, chứa đựng nhiều nguy cơ không đảm bảo ATTP.

    Chỉ tính riêng nguyên liệu cung cấp cho bếp ăn trong các trường rất đa dạng, không dễ dàng kiểm soát. Nhiều bếp ăn lại không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh ATTP, tập trung ở khu chế xuất, khu công nghiệp. Các cơ sở cung cấp thức ăn sẵn thì không ngừng gia tăng, điều kiện chế biến thủ công. Bản thân Bộ Y tế chưa đưa ra tiêu chí quy định cụ thể về điều kiện bảo quản thực phẩm, khu vực tiếp nhận, lưu mẫu, phương tiện vận chuyển, chưa chủ động vận hành hệ thống tự động kiểm tra... Chưa kể xét về trách nhiệm bảo đảm ATTP của địa phương, ban giám hiệu một số trường chưa cao, chưa thường xuyên dẫn đến không nắm rõ hoạt động bếp ăn, cơ sở cung cấp. Chỉ khi xảy ra sự cố mới phát hiện vi phạm các quy định.

     

     

    TS. Nguyễn Hùng Long - Phó cục trưởng Cục ATTP - khẳng định những hạn chế còn  tồn đọng đã đặt ra thách thức cho các cơ quan quản lý trong việc giám sát chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho các suất ăn sẵn.

    Để công tác quản lý hoạt động ATTP diễn ra hiệu quả, chặt chẽ, tránh xảy ra ngộ độc, ông Huỳnh Lê Thái Hòa kiến nghị, ngành giáo dục cần tích cực chủ động vận hành hệ thống tự kiểm tra ATTP đối với bếp ăn tập thể trong các cơ sở giáo dục. Các trường có từ 500 HS trở lên nên tự tổ chức bếp ăn tại trường để dễ dàng, kịp thời giám sát, kiểm tra hoạt động. Mặt khác, Bộ Y tế cần ban hành văn bản quy định cụ thể đối với điều kiện bảo quản thực phẩm, phương tiện vận chuyển, diện tích hoạt động của cơ sở; Cần có hướng dẫn về cách lưu mẫu, quy định về nội dung chương trình tập huấn... Đại diện Viện Y tế công cộng TP.HCM cũng cho rằng không thể để các đơn vị cung cấp suất ăn sẵn không chấp hành đầy đủ các quy định về ATTP, không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.

    CÔNG TY TNHH MTV MAI HẢI MINH

    Trụ sở chính: Đường D16, khu tái định cư, tổ 23, xã Long An, Long Thành, Đồng Nai

    Chi nhánh:

    MST: 3603226193

    SDT: 0906 377 045 - 0936 176 221

    Email: ngannguyen0502@gmail.com

    Website: suatancongnghiepmaihaiminh.com

    Bài viết mới nhất

    QUY TRÌNH THỰC HIỆN

    QUY TRÌNH THỰC HIỆN

    Công ty Mai Hải Minh được thành lập từ năm 2010 với hoạt động dịch vụ chính là cung cấp các sản phẩm ẩm thực và suất ăn công nghiệp.

    SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP

    SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP

    Mai Hải Minh chúng tôi chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp phục vụ cho các đối tượng khách hàng như: nhà xưởng, nhà máy, xí nghiệp, doanh nghiệp, khu công nghiệp, bệnh viện, trường học… Cùng xem chi tiết để hiểu rõ tường tận dịch vụ cung cấp suất ăn cho công nghiệp của chúng tôi trong bài viết sau nhé.

    SUẤT ĂN TRƯỜNG HỌC

    SUẤT ĂN TRƯỜNG HỌC

    Suất ăn công nghiệp dành cho trường học thường được lựa chọn đối với các trường học nội trú nhằm mang lại những bữa cơm nhanh chóng, kịp thời đúng lúc và đạt chất lượng cho một số lượng lớn học sinh có một bữa ăn đúng giờ giấc để tranh thủ nghĩ ngơi trước khi bước vào giờ học buổi chiều.

    SUẤT ĂN XÍ NGHIỆP, CÔNG TY

    SUẤT ĂN XÍ NGHIỆP, CÔNG TY

    Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp suất ăn công nghiệp dành cho nhà máy, nhà xưởng khu công nghiệp. Mai Hải Minh có thể khẳng định rằng chúng tôi là một trong những công ty cung cấp suất ăn nhà máy tốt nhất về chất lượng và giá thành của mỗi khẩu phần ở tại Đồng Nai, Bà Rịa - Vũng Tàu và các tỉnh thành lân cận khác.

    Suất Ăn Bệnh Viện

    Suất Ăn Bệnh Viện

    Suất ăn tại bệnh viện với giá trị dinh dưỡng cao không chỉ khiến y bác sỹ có đầy đủ sức khỏe mà nó còn làm cho y tá, bác sỹ có được một tinh thần thoải mái, tập trung hơn trong việc thiêng liêng cứu người, chữa bệnh. Cùng xem những chính sách và dịch vụ cung cấp suất ăn bệnh viện của Mai Hải Minh trong bài viết nhé.

    Thực Đơn Suất Ăn Công Nghiệp

    Thực Đơn Suất Ăn Công Nghiệp

    Thực đơn trong suất ăn công nghiệp dành cho nhà máy, xí nghiệp là một trong những phần rất quan trọng, bởi bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đủ no sẽ mang đến một tinh thần thoải mái, lạc quan, sức khỏe tốt cùng với khả năng làm việc hiệu quả với năng suất cao hơn.
    Zalo
    Hotline